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  甘油之注意事项

操作注意事项密闭操作，注意通风。操作人员必须经过专门培训，严格遵守操作规程。建议操作人员佩戴自吸过滤式防毒---（半面罩），戴化学安全防护眼镜，穿防毒物渗透工作服，戴橡胶手套。远离火种、热源，工作场所严禁---。使用防爆型的通风系统和设备。防止蒸气泄漏到工作场所空气中。避免与氧化剂、酸类接触。搬运时要轻装轻卸，防止包装及容器损坏。配备相应品种和数量的消防器材及泄漏应急处理设备。倒空的容器可能残留有害物。

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在烘焙产品的配料中，甘油是很常见的一种添加剂，长保产品里常会用到，那么，甘油的应用，哪个牌子的甘油好，到底有什么作用呢？

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之一：降低水分活度

烘焙产品若想长时间保持品质，水分的存在会使发霉酸败的风险加大，控制水分是长保产品的苐一个重要任务。水分高，水活度相应的也会高。但是降低水分，产品口感干燥，或者无法成型，商品与食物价值大打折扣，甘油是一种具有一定粘度的液体，部分替换水分，可以保持原有的柔软湿润度不变，同时水分减少，水活度自然也会降低。

之二：甘油有较强的吸湿作用，会从空气中吸收水分，使产品呈现湿润的状态。化妆品中用来润肤，甘油哪个牌子好，效果---。

之三： 防腐。甘油的分子量较小，具有一定的渗透压，微生物不易利用其作为营养源，同时会抑制微生物的增长。

之四：味道。甘油微甜，少量添加，属于湿性材料，可替代部分糖类，减少糖的应用，降低产品甜度。